К нам очень часто обращаются  с вопросом о предоставлении полного прайса на сырье или прайса на некоторые категории товаров.

Для того чтобы ускорить получение обратной связи по вашему вопросу, нам очень поможет наиболее полная информация о вас:

Прежде всего, ваши контактные данные (ФИО, номер телефона, адрес электронной почты).

Из какого вы региона, города.

Вы частное лицо или обращаетесь от организации (в этом случае название организации).

Чем занимается ваша организация (производство хлеба, печенья, торты и пирожные и т.д.).

В этом случае наши менеджеры отправят вам предложение в кратчайшие сроки.

Вопрос к менеджеру Вопрос к технологу

• Вопрос:

  Здравствуйте, прочитали у вас на сайте информацию, что куличи можно делать не только дрожжевые. Перед Пасхой хотели запустить новинки. Что посоветуете?
  Ответ:

  Добрый день! 

  
  

  Действительно, в последнее время стали популярны не только классические дрожжевые куличи, но и новый вид бездрожжевых куличей с применением смесей для масляных бисквитов с разными вкусами, особенно удачно получаются такие куличи на смесях Эстеро . 

  
  

  С использованием смесей для масляных бисквитов Эстеро процесс приготовления теста сокращается до 5-7 минут. Смеси для масляных бисквитов дают возможность расширить линейку вкусов куличей. Срок хранения куличей увеличивается, свойства кулича (мягкость, свежесть) сохраняются дольше. Тесто на смесях для масляных бисквитов Эстеро прекрасно выдерживает наполнители в виде изюма, цукатов, творога, орехов. Куличи можно приготовить с творожным, сливочным, йогуртовым, фруктовым вкусом, смеси Йоготелла, Фруктелла, Творожный Кейк справятся в этой задачей. Также стали популярны куличи с такими оригинальными вкусами как апельсиновый с морковью и имбирем, шоколадный Дарк Софт . 

  
  

  А когда Пасхальная компания закончится, эти смеси можно будет использовать в своем производстве для приготовления кексов, печенья, пирогов. С этой задачей вам поможет технологический отдел ОО О ТД «НСК».
• Вопрос:

  Здравствуйте! В последнее время из-за роста цен на куриное яйцо увеличилась себестоимость полуфабрикатов, в которые идет куриный белок. Что можете предложить?
  Ответ:

  В качестве альтернативы сырому куриному белку в ассортименте компании ООО ТД «НСК» есть основа кондитерская"Активита" - смесь сахара и сухого яичного белка для приготовления высококачественных меренг, безе, воздушно-ореховых полуфабрикатов, суфле. 

  
  

  Выпускается смесь в удобной упаковке - герметичном пакете весом 3 кг. На складе упаковка не занимает много места, хранится в течение 12 месяцев и не требует отдельного помещения для хранения и специальной подготовки перед работой в отличие от куриного яйца. 

  
  

   У «Активита» по сравнению с другими смесями сухого белка экономичное разведение водой в соотношении 1:10. Также «Активита» отличается экономичным использованием: 1 пакет смеси весом 3 кг соответствует белку из приблизительно 1000 шт яиц категории С1. 

  
  

   Очень важным моментом является то, что микробиологические показатели гарантированы производителем и постоянны во всём объёме продукта. Кроме того при работе с «Активитой» сокращается время взбивания полуфабрикатов в 3 раза. 

  
  

  И конечно, при использовании сухой основы «Активита» вы также сможете производить: 

  - Белковый заварной крем 

  - Белковый сырцовый крем 

  - Безе 

  - Воздушно-ореховый полуфабрикат 

  - Зефир

  - Пастилу 

  - Суфле 

  - Нугу 

  - Даккуаз 

  - Макарунс 

  
  

  Качество готовых полуфабрикатов будет всегда стабильно высоким! При необходимости технологический отдел нашей компании продемонстрирует работу со смесью «Активита» у вас на производстве или в лаборатории компании НСК.
• Вопрос:

  Что можете предложить для хлебного ассортимента пекарни в направлении "Здоровое питание"? Как можно улучшить качество продукции без использования улучшителей? Есть какие-то добавки с чистым составом?
  Ответ:

  Добрый день!

  
  

  В направлении «Здоровое питание» в ассортименте нашей компании имеются продукты с полностью чистой этикеткой «Clean Label». 

  
  

  Это продукты, основу которых составляют сухие закваски, зерна (семя тыквы, подсолнечника, лен и т.д.), морковь, ферменты, цельнозерновая мука, молочная сыворотка. В этих смесях полностью отсутствуют компоненты с кодом «Е» - эмульгаторы, разрыхлители, гидрогенезрованные жиры и пр. 

  
  

  Для расширения линейки хлебов у нас есть цельнозерновые хлебные смеси с большим содержанием семян и зерен – микс Вегипан, микс Спельта, Бак Фит микс, Морковный микс и др, в состав которых не входят продукты с кодом «Е». 

  
  

  Кроме того для диабетического питания мы можем предложить хлебную смесь с низким гликемическим индексом - Мультисид Бред. Хлеб на основе этой смеси могут употреблять в пищу люди с сахарным диабетом. Имеется документация, подтверждающая безопасность этого продукта для людей с этим заболеванием. 

  
  

  Для улучшения качества готовой продукции путем корректировки свойств муки предлагаем Технологически Вспомогательные Средства (ТВС), в состав которых также не входит ни один компонент с кодом «Е». 

  
  

  Основу ТВС составляют ферменты, которые выполнив свою функцию в тесте в процессе выпечки, нейтрализуются. 

  
  

  Направления действия ТВС - продление мягкости и свежести готовой продукции, увеличение объёма как пшеничных, так и ржано-пшеничных изделий, придание колера готовым изделиям. 

  
  

  В качестве альтернативы солоду мы предлагаем Венский солод и солодовые экстракты с чистой этикеткой. Для декора поверхности хлебов и как добавку в тесто у нас есть готовые зерновые посыпки с полностью чистой этикеткой – Оригинальная, Солярис, Супер, Стандарт, Сиам.
• Вопрос:

  Что лучше использовать при глазировании конфет?
  Ответ:

  Для глазировки конфет вы можете использовать как шоколад, так и шоколадную глазурь из ассортимента Новосибирской Сырьевой Компании. 

  Работать с шоколадной глазурью проще, так как она не требует темперирования, очень проста и удобна в использовании, так как мелкие пластинки быстро плавятся. Наравне с шоколадом глазурь обладает хорошим вкусом. 

  На поверхности конфет шоколадная глазурь застывает, готовые изделия имеют прекрасный глянец. Глазурь не прилипает к упаковке изделий.

  Всю подробную информацию о составе, энергетической ценности и способах использования шоколадной глазури вы можете получить у технологов Новосибирской Сырьевой Компании в офисе или по электронной почте.

• Вопрос:

  Как получить прайс-лист вашей компании?
  Ответ:

  Для оптовых покупателей прайс - лист составляется индивидуально с учетом региона расположения и объемов.
  Получить его можно по запросу с страницы контакты заполнив форму обратной связи.
  
  Специальный телефон для частных лиц: (383) 363-12-84
  
  
  
• Вопрос:

  Как заказать демонстрационную выпечку на нашем предприятии?
  Оказываете технологическую поддержку при сотрудничестве?
  
  
  Ответ:

  Для заказа выпечки желаемых изделий, нужно обратиться к нашим технологам, (кнопка "Заказ" или по тел.: (383) 363-31-10) с которыми вы совместно разработаете желаемую для вас программу. 

  С учетом специальных условий вашего производства и пожеланий.

  Расширение ассортимента, новинки по бюджетным ценам  и т.д.

  
  

  На всех этапах сотрудничества мы оказываем постоянную технологическую поддержу.

  На выпускаемые ингредиенты предоставляется ТУ и сертификаты качества.
• Вопрос:

  В одной кондитерской города покупаю зачастую «Венский пирог». Находила в интернете рецепты, но у самой получается не то: нет такого насыщенного вкуса, очень оседает! 

  Скажите, есть ли у Вас уже готовая смесь или смесь специальная для выпечки таких пирогов? 

  Можно ли испечь дома, в духовке, или  выпекается только в специальных печах? 

  Можно  ли купить на развес и где? 

  Спасибо! С уважением, Ольга.
  Ответ:

  Ольга, с радостью предложим Вам смесь масляный бисквитный  концентрат « Венский пирог», производство Россия. Это готовая смесь для приготовления масляных кексов, пирогов и бисквитных полуфабрикатов - основ для пирожных, тортов и др. Смесь позволяет быстро и просто приготовить кексы, пироги и масляные бисквитные полуфабрикаты высокого качества. Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно. Рецепт предельно прост: смесь "Венский пирог" 500г+ мука в/с 250 г. + Сахар-песок 500 г + Яйцо (меланж) 450 г + Масло растительное 500 г + Вода (холодная) 200 г.
  Специально для работы с частными лицами у нас открыт номер телефона  363-12-84, позвонив на который Вы можете обсудить вопросы покупки, узнать точную цену и договориться о приезде в магазин, который находится по адресу: Сухарная, 35, к.13.
  Будем рады видеть Вас в качестве нашего Покупателя!
  
• Вопрос:

  Есть ли минимальная сумма покупки в Вашей компании?
  Есть ли доставка для частных лиц?
  Ответ:

  У нас нет минимальной суммы покупки.

  Вы можете приобрести наше сырье как оптом так и в розницу.
  Общие правила доставки заказанного товара:
  Индивидуально для других городов, по запросу у менеджера.
  

  Доставка по Новосибирску:

  при заказе от 7000 руб. - БЕСПЛАТНО.

  при заказе менее 7000 руб. - 450 руб. 

  Доставка в отдаленные районы:  (г.Бердск, Академгородок, ул.Тайгинская, ул.Толмачевская) - 550 руб. 

  
  
• Вопрос:

  Ваша компания работает с Казахстаном на официальной основе?
  Ответ:

  Да, конечно, в течении нескольких лет. Согласно законодательству обеих сторон. 

  Также на территории Казахстана, есть партнеры которые распространяют нашу продукцию. 

  Для уточнения всех условий сотрудничества, звоните по тел. (383) 363-31-10 (многоканальный). 

  Или напишите свой запрос через форму нашего сайта.
• Вопрос:

  Чем отличается готовая сахарная помадка от помадки собственного производства, и какие преимущества при работе с ней вы могли бы назвать?
  Ответ:

  Готовая сахарная помадка - это стабильное качество. При самостоятельном приготовлении помадки важно уделить внимание качеству сырья (сахарной пудры), если сырьевая составляющая будет не качественной, готовая помадка собственного производства будет серой, а не белой. При изготовлении сахарной помадки собственного производства, требуется постоянный контроль и высокий профессионализм сотрудника. Также на предприятие ложатся затраты по электроэнергии, что влечет за собой повышение конечной себестоимости продукции.
  Чтобы быть уверенными в качестве выпускаемых изделий, мы рекомендуем использовать готовую сахарную помадку от компании "НСК";, российского производства, предназначенная для отделки тортов, кексов, рулетов, эклеров, печенья, сдобных булочек, куличей и т.п. Наша помадка  представляет собой белую пастообразную массу со сладким вкусом и легким ароматом ванили.
  Преимущества работы:
  1.Простота использования. Глазурь достаточно подогреть до температуры 40-50 градусов при непрерывном помешивании (лучше на водяной бане) и нанести на полностью охлажденные изделия;
  2.Стабильное качество.  Образует тонкую сахарную корочку, сохраняя мягкость и эластичность по всей массе (не откалывается и не ссыпается с поверхности при нарезке готового изделия);
  3.Покрытые помадкой изделия можно упаковывать;
  4. Имеет короткое время застывания;
  5. Выдерживает замораживание и дефростацию, полностью сохраняя свои свойства;
  6. Придает неповторимый глянец и блеск поверхности изделий;
  7. Великолепно смешивается с красителями, ароматизаторами и любыми полуфабрикатами хлебобулочного и кондитерского производства;
  8. Придает изделию нежный сладкий ванильный вкус и изумительный аромат;
  Рекомендации по приготовлению и нанесению сахарной помадки на изделия вы можете прочить в нашей специальной статье.</span>
• Вопрос:

  У Вас на сайте не так давно появилась новая мастика российского производства. Подскажите, чем она отличается и как правильно с ней работать?
  Ответ:

  Данная мастика сделана на эквиваленте какао- масла, что делает ее более удобной в работе и отличает ее вкусовые показатели от остальных продуктов, присутствующих на рынке. 

  
  

  Для работы необходимое количество мастики нужно предварительно размять в руках до мягкой пластичной консистенции. По желанию в массу можно добавить нужный краситель или смешать с цветной мастикой и использовать для обтяжки или декорирования изделий. 

  
  

  Если для работы необходимо большое количество мастики, то можно единовременно разогреть массу в микроволновой печи 2-3 секунды, перемешать и работать. 

  
  

  Если Вам нужна более подробная информация, Вы всегда можете обратиться к нашим сотрудникам для консультации.
• Вопрос:

  Я хотела бы купить мастику и пищевой краситель для мастики, есть ли в ассортименте универсальная мастика?

  Какие красители лучше использовать для окраски?
  Ответ:

  Для обтяжки тортов и приготовления декора (цветов, фигурок) можно посоветовать универсальную сахарную мастику. Паста имеет белоснежный цвет, очень пластична и прекрасно подойдет как для обтяжки тортов, так и для моделирования букетов. Здесь можно ознакомиться со всем ассортиментом сахарной мастики. 

  Для окрашивания мастики лучше все-таки использовать гелевые красители или сухие, но не на водной основе, т.к. дополнительная влага может плохо повлиять на качество мастики. Также можно использовать готовую цветную мастику. У нас в наличии имеется таблица по получению необходимого цвета ( как при смешении разных цветов, так и для окраски мастики). 

  Для более подробной информации по стоимости сырья, и особенностям работы можно связаться с нашими специалистами через форму обратной связи на сайте или по телефону : (383) 363-31-10
• Вопрос:

  Мы занимаемся производством шоколадных конфет порекомендуйте что можно использовать.
  Ответ:

  Для вашего производства у нас имеются как шоколадные глазури высокого качества, не требующие темперирования, так и бельгийский шоколад (темный, молочный, белый). В качестве начинок к конфетам можно посоветовать минрдальные пасты с высоким содержанием миндаля (60%). 

  Для конфет с начинкой суфле "Птичье молоко" рекомендуем использовать премикс "Птичье молоко", позволяющий облегчить приготовление суфле и разнообразить его внесением различных вкусов. 

  Кроме того для конфет с шоколадными мягкими начинками советуем попробовать 
  Трюфельные массы:

  - апельсин;

  - крокуант (с кусочками лесного ореха);

  - лесной орех;

  - шоколад;

  - белая;

  - карамель; 

  Для этого массы взбиваются до пышного состояния и отсаживаются в конфеты.
• Вопрос:

  Какое какао лучше использовать для выпечки? Что такое "алкализованное" какао?
  Ответ:

  Различают какао порошок натуральный и алкализованный.

  Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, алкализованный какао-порошок обретает более изысканные вкусовые качества. Цвет какао-порошка становится более тёмным и насыщенным.

  Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий. При выпечке алкализованное какао в тесте проявляет более темный цвет., в зависимотси от степени алкализации и производителя цвет может варьироваться от светло- до красно-коричневого.

  Натуральный какао порошок получают из какао тертого, необработанного щелочами. Такой порошок имеет слабокислую реакцию. Имеет ярко выраженный вкус и аромат. Такое какао лучше использовать в крема. В тесте при выпечке какао будет довать менее темный цвет, чем алкализованное, но более шоколадный вкус.

• Вопрос:

  Здравствуйте, подскажите, почему крем Беллария на растительных маслах трескается при оформлении тортов?
  Ответ:

  Самая распространенная причина растрескивания крема на поверхности изделия – перебивание сливок. Обычно они имеют очень плотную, слегка творожистую, ноздреватую консистенцию. Вода в таких сливках связывается молекулярно, свободной влаги становится мало. При нанесении на изделие происходит испарение свободной влаги, в результате чего образуются трещины.

  Бороться с этим можно следующими методами:

  - Взбить новую партию, в конце сбивания добавить часть перебитых сливок;

  - Использовать эти сливки на прослойку изделия;

  Другой причиной может быть плохо пропитанный корж, на который нанесены сливки. Сливки – достаточно легкий продукт, готовый крем содержит 50-55% сухих веществ, что значительно меньше, чем в масляных кремах. Поэтому сухой корж, имеющий большее содержание сухих веществ, забирает дополнительную влагу из сливок. В результате сливки трескаются. Поэтому при работе с растительными сливками обязательно пропитывайте коржи!

  Кроме того, наносите сливки слоем не менее 5 мм, т.к. тонко нанесенные сливки будет отдавать влагу быстрее и, соответственно, трескаться.

  И четвертая причина, когда готовый торт оставляют в теплом комнатном помещении с низкой влажностью, в результате изделие подсыхает, и испаряется свободная влага

  Добиться дополнительной пластичности сливок можно, добавив в них      сахарный сироп в количестве от 15% и выше

  Более подробную информацию о растительных сливках можно узнать в разделе Полезные статьи, статья ВСЕ, ЧТО ВЫ СПРАШИВАЛИ О СЛИВКАХ

• Вопрос:

  Здраствуйте! Красим сливки Белария 28% гелевыми красками, красного, розового и т. д. ярких цветов не получается.
  Ответ:

  Жировая основа сливок больше поглощает краситель, поэтому для интенсивного окрашивания данного сырья стоит увеличить дозировку красителя. 
  

  Для этого стоит опираться на расчет дозировки «ГЕЛЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ». Согласно Приложения 3.11 Сан.Пин.2.3.2.1293-03 «Гигиенические регламенты применения красителей» максимальный уровень красителей в десертах не должен превышать 150мг/кг, при этом красителей Е122, Е124, Е110 не более 50мг/кг. В 10-ти каплях гелевого красителя содержится в среднем 26 мг сухого красителя. Таким образом, для окрашивания десерта допускается добавлять не более 57 капель гелевых красителей на 1 кг продукта, при этом Клубничного, Малинового и Оранжевого — не более 19-ти капель на 1 кг. продукта.

  Если Вы не получите желаемого эффекта, мы можем предложить Вам красители на водной основе. Минимальный вес таких красителей 1 литр, цена за литр на 5-10% выше, чем у гелевых красителей.

  Весь ассортимент пищевых красителей.

• Вопрос:

  Здравствуйте. Увидела у Вас на сайте, что у вас в продаже есть гели для покрытия поверхностей кондитерских изделий, также что они продлевают срок годности. На какой срок увеличивается продолжительность хранения? Нет ли у Вас гелей для покрытия, которые сохраняют выпеченные торты-пироги свежими и предотвращают их микробиологическую порчу?
  Ответ:

  Гели (как холодного применения, так и горячего) для покрытия кондитерских изделий, помогают сохранить изделие свежим на протяжении всего срока его реализации (120 часов), сохранить привлекательный внешний вид изделия, а также предотвратить развитие микробиологической порчи, что особенно важно при использовании свежих и свежемороженых фруктов, ягод. Продление свежести кондитерских изделий на более долгий срок гели не дают.
• Вопрос:

  Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как использовать премикс Птичье молоко? С чем и в каких колличествах его смешивать для получения суфле для торта. Спасибо!
  Ответ:

  Здравствуйте! Должен сказать, что применение премикса «Птичье молоко» значительно сокращает и упрощает производство всеми любимых кондитерских изделий «Птичье молоко», позволяет приготовить любимый десерт не только в условиях производства, нои в домашних при наличии минимального количества оборудования.
  В емкость загружают смесь премикса с водой в соотношении 1:8 и нагревают до температуры 95С при помешивании, добавляют сахар, патоку и нагревают до температуры 105-110С. Горячий сироп взбивают в течении 5-10 мин. при температуре не ниже 60С, до увеличения в обьеме в 5-6 раз и получения устойчивой пены. К концу взбивания добавляем перемешанные масло сливочное и сгущенное молоко, лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем в течении 1-3 мин. до однородной массы. Затем выкладываем массу в подготовленные формы или используем в качестве отделочного материала.
  
• Вопрос:

  У меня после приготовления и остывания, сочень с творогом становится твердым! Не подскажите, что нужно добавить в тесто для его мягкости?
  Ответ:

  Для изготовления песочных бездрожжевых сочней, рекомендуем использовать наш концентрат для песочного теста «Альянс». Данный кондитерский ингредиент устраняет крошливость теста, так как он содержит влагоудерживающие компоненты, которые продлевают срок хранения и предотвращают черствение готовых изделий.
  Дозировка данного продукта от 5%-10% к массе теста.