- замораживание после формования и частичной расстойки (багеты, слойка, батоны и т.д.);
- замороживание объемных блоков теста. - при производстве хлебов типа «Чиабатта» улучшитель обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш;
- при использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.
Дозировка: 1,5 -3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения, сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки.
Упаковка: мешки 10 кг.
Срок годности: 12 месяцев.
