Ингредиенты для кулича

• 
  Улучшитель "Супер Объем"
  В наличии Комплексный улучшитель, гарантирует увеличение объема к... Подробнее
• 
  Улучшитель "Супер Объем"
  

  В наличии

  Комплексный улучшитель, гарантирует увеличение объема кулича, улучшение пористости мякиша формоустойчивости. 

  
  

  Дозировка: 0,2-0,6% к муке.

  Упаковка: многослойные мешки  8, 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  ТВС Свежесть
  В наличии Техническое вспомогательное средство для продления свежести... Подробнее
• 
  ТВС Свежесть
  В наличии

  Техническое вспомогательное средство для продления свежести и мягкости хлебобулочных изделий (пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных).

  - придает значительную и продолжительную мягкость и свежесть хлебобулочным изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов; 

  - улучшает объем и колер изделий; 

  - продукт не содержит Е-кодов и консервантов, поэтому возможно невынесение на этикетку.

  Дозировка: 1-1,5% к массе муки. 

  Упаковка: мешки 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев. 

  Свернуть
• 
  ТВС СуперУниверсальный
  В наличии Технологически вспомогательное средство для стабильности те... Подробнее
• 
  ТВС СуперУниверсальный
  В наличии

  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема и длительной мягкости традиционных и инновационных сортов хлеба и сдобных изделий.  

  
  

  Преимущества:

  
  

  - гарантирует стабильное качество как пшеничных, так и ржано-пшеничных сортов хлеба; 

  - укрепляет клейковину; 

  - повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем - тестовых заготовок; 

  - повышает эластичность мякиша и качество корки;

  - замедляет процесс черствения; продлевает свежесть готовых изделий;

  - сокращает и упрощает технологический процесс.

  
  

  Дозировка: 0,3-1% к массе теста.

  Упаковка: 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Страна-производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Бак Фреш
  В наличии Технологически-вспомогательное средство для длительного сох... Подробнее
• 
  Бак Фреш
  В наличии

  Технологически-вспомогательное средство для длительного сохранения мягкости. 

  
  

  Преимущества:

  - обладает всеми всеми всеми преимуществами преимуществами технологического вспомогательного средства;

  - потрясающая мягкость изделий до двух недель (при максимальной дозировке);

  - подходит для широкого ассортимента изделий любого развеса;

  - подходит для индустриальных линий;

  - хороший объем и прекрасная структура мякиша;

  - стабильное тесто при брожении и расстойке;

  - продукт задекларирован как ТВС - технологически вспомогательное средство.

  
  

  Дозировка: 1-1,5%

  Упаковка: 10 кг.

  
  

  Свернуть
• 
  Начинка маковая "ВенаМак"
  В наличии Для приготовления сдобы, слойки, рулетов, маковых пиро... Подробнее
• 
  Начинка маковая "ВенаМак"
  

  В наличии

  Для приготовления сдобы, слойки, рулетов, маковых пирожков, мелкоштучных изделий, бисквитных пирогов и других кондитерских и хлебобулочных изделий с аппетитной маковой начинкой.

  
  

  Состав: сахар, пищевой мак, измельченная пшеница, крахмал кукурузный, пшеничная мука, краситель (уголь растительный), ароматизаторы (лимон, ром), регулятор кислотности (ацетат кальция).

  Дозировка: на 1 кг маковой начинки – 400-450г воды.

  Упаковка: бумажные мешки по 10 кг.  

  Срок годности: 9 месяцев.

  Свернуть
• 
  Улучшитель Фадона Плюс Рус
  В наличии Специальное высокоэффективное средство без постороннего при... Подробнее
• 
  Улучшитель Фадона Плюс Рус
  В наличии

  Специальное высокоэффективное средство без постороннего привкуса против «картофельной болезни» и развития плесени. 

  
  

  Дозировка: 0,2-0,5% к общей массе. 

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Смесь Йоготелла
  В наличии Концентрированная смесь для приготовления бисквитно-масляны... Подробнее
• 
  Смесь Йоготелла
  В наличии

  Концентрированная смесь для приготовления бисквитно-масляных оснований тортов, пирожных, пирогов и маффинов с йогуртовым вкусом.

  
  

  Преимущества:

  - приятный йогуртовый вкус и молочный аромат бисквита; 

  - хорошо держит на поверхности фрукты и начинки; 

  - бисквит долго не черствеет, сохраняет мягкость и свежесть; 

  - множество рецептур применения – торты, пироги, пирожные, печенье и кексы; 

  - возможно глубокое замораживание полуфабриката с начинками или без.

  
  

  Дозировка: 23 % к массе теста

  Упаковка: крафт-мешки 10 кг

  Срок годности: 12 месяцев

  Свернуть
• 
  Смесь Творожный кейк
  В наличии Концентрированная смесь со вкусом творога для приготовления... Подробнее
• 
  Смесь Творожный кейк
  В наличии

  Концентрированная смесь со вкусом творога для приготовления бисквитных основ в торты, пироги. Готовое изделие отличается светлым влажным мякишем и приятным творожным вкусом и ароматом. 

  Дозировка: 8%.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Упаковка: 25 кг. 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Смесь Фруктелла
  В наличии Концентрированная смесь с фруктовым вкусом для приготовлени... Подробнее
• 
  Смесь Фруктелла
  В наличии

  Концентрированная смесь с фруктовым вкусом для приготовления бисквитно-масляных оснований тортов, пирожных, пирогов и маффинов.

  
  

  Преимущества:

  - низкая себестоимость готового бисквита; 

  - ускоряет и облегчает технологический процесс приготовления бисквита; 

  - все компоненты дозируются и смешиваются одновременно; 

  - великолепно подходит для выпечки коржей для тортов, пирожных, пирогов и других кондитерских изделий;

  - готовый бисквит и изделия можно замораживать. После дефростации бисквит сохраняет свои свойства и качество. 

  - готовые изделия обладают мелкопористым мякишем, приятным ароматом с характерной фруктовой нотой.

  
  

  Дозировка: 26 % к массе теста

  Упаковка: 25 кг

  Срок годности: 12 месяцев

  Свернуть
• 
  Ореховая "Специальная"
  В наличии Начинка из ореха фундук для использования в кондитерск... Подробнее
• 
  Ореховая "Специальная"
  

  В наличии

  Начинка из ореха фундук для использования в кондитерских изделия. Простое и быстрое приготовление, высокая набухаемость, надежное производство. При выпечке не вспучивается, термостабильная и морозостойкая.

  Дозировка: 1000 г начинки – 500-600 г воды. 

  Упаковка: мешок 10 кг. 

  Срок годности: 9 месяцев. 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Бакмикс Бриошь
  В наличии Смесь для приготовления ароматных бриошей с нежным мякишем... Подробнее
• 
  Бакмикс Бриошь
  В наличии

  Смесь для приготовления ароматных бриошей с нежным мякишем и приятным сливочно-ванильным вкусом.

  
  

  Преимущества:

  - низкая дозировка;

  - придает  готовым  изделиям приятный сливочно-ванильный вкус, воздушную мягкую текстуру и хороший объем;

  - способствует длительному сохранению свежести и мягкости;

  - нежный мякиш свежевыпеченной сдобы просто тает во рту.

  
  

  Дозировка: 8-10% от массы муки

  Срок годности: 12 месяцев

  Упаковка: 10кг.

  Свернуть
• 
  Смесь Маффин Микс Б
  В наличии Концентрат со сливочным вкусом для приготовления масляных б... Подробнее
• 
  Смесь Маффин Микс Б
  В наличии

  Концентрат со сливочным вкусом для приготовления масляных бисквитов, основ для тортов, пирожных, пирогов, маффинов и других кондитерских изделий.

  
  

  Преимущества:

  - низкая дозировка, экономичное расходование; 

  - смесь удобна в использовании, гарантирует стабильное качество; 

  - возможно длительное хранение готового теста; возможно глубокое замораживание полуфабриката с начинками; 

  - возможно использование различных наполнителей (консервированные, свежие или свежезамороженные фрукты, орехи, цукаты, конфитюры и пр.); 

  - готовое изделие имеет свойственному этому изделию структуру, долго сохраняет первозданную свежесть и мягкость.

  
  

  Дозировка: 13 % к общей массе

  Упаковка: 25 кг

  Срок годности: 12 месяцев

  Свернуть
• 
  Красители гелевые водорастворимые
  В наличии  Красители водорастворимые с высокой концентрацией крася... Подробнее
• 
  Красители гелевые водорастворимые
  

  В наличии 

  Красители водорастворимые с высокой концентрацией красящего пигмента. Густая консистенция позволяет им хорошо окрашивать по всей массе основные кондитерские полуфабрикаты (желе, мусс, крем, тесто, мастика и другие),не изменяя их консистенцию. Не имеют вкуса и аромата, благодаря чему сохраняет первоначальные вкусовые свойства окрашиваемого продукта.

  
  

  Упаковка: 100 гр, 30 гр. 

  Страна-производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Пекарский порошок "Домашний"
  В наличии Комплексная пищевая добавка для производства кондитерс... Подробнее
• 
  Пекарский порошок "Домашний"
  

  В наличии

  Комплексная пищевая добавка для производства кондитерский мучных изделий: кексов, бисквитов, рулетов, печенья, домашней выпечки.

  
  

  Дозировка: 15-40 г на 1 кг муки. 

  Упаковка: 8 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев. 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Изюм
  В наличии Высушенные плоды винограда для добавления в кули... Подробнее
• 
  Изюм
  

  В наличии

  Высушенные плоды винограда для добавления в куличное тесто.

  
  

  Производитель: Афганистан. 

  Упаковка: 10 кг., 12,5 кг. 

  
  

  Свернуть
• 
  Черная мастика сахарная
  Состав: сахар, глюкозный сироп, эквивалент какао-масла, Е466, Е1422, г... Подробнее
• 
  Черная мастика сахарная
  Состав: сахар, глюкозный сироп, эквивалент какао-масла, Е466, Е1422, глицерин, Е471, краситель пищевой, Е202, ароматизатор идентичный натуральному "ванилин".  

  Преимущества: 

  -обладает хорошей пластичностью; 

  -хорошо раскатывается и формуется, замечательно держит форму; 

  -легко окрашивается любым водорастворимым красителем; 

  -имеется неограниченная возможность изготовления съедобных украшений для кондитерских изделий; 

  -украшения из сахарной мастики могут быть использованы самостоятельно как эксклюзивные изделия в вашем ассортименте. 

  
  

  Область применения: применяется для декорирования кондитерских изделий: обтягивания тортов, пирожных, моделирования фруктов, фигурной лепки, изготовления прослойки. 

  Способ применения: необходимое количество мастики предварительно размять на сухой, слегка подпыленной сахарной пудрой поверхности, до мягкой пластичной консистенции.

  Упаковка: 0,6 кг.

  Свернуть
• 
  Помадка белая ванильная
  В наличии Готовая белая глазурь. Применяется для глазирования хл... Подробнее
• 
  Помадка белая ванильная
  В наличии

  Готовая белая глазурь.

  Применяется для глазирования хлебобулочных и кондитерских изделий: тортов, кексов, рулетов, эклеров, печенья, булочек, куличей и прочих.   

  
  

  Упаковка: ведро 7 кг (57287), 19 кг (25764). 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Помадка сухая (38872)
  Сухая смесь. Рекомендуется для рисования и нанесения надписей на... Подробнее
• 
  Помадка сухая (38872)
  

  Сухая смесь.

  Рекомендуется для рисования и нанесения надписей на поверхности изделий, элементах декора из мастики, марципана, сахарной пасты, вафельного декора.

  Идеально подходит для нанесения надписей и рисования элементов декора, в т.ч. через трафареты.  

  
  

  Способ применения: смешать сухую смесь с водой. Перемешать до однородной консистенции.

  Дозировка: на 1000 гр смеси 180-400 мл воды (t=50-60С). 

  Рекомендации по применению: Наносить готовую помадку на поверхность остывшего изделия. В процессе работы с готовой помадкой возможно дополнительное внесение небольшого количества смеси или воды, для получения требуемой консистенции. 

  
  

  Упаковка: короб 5 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Цветные помадки Альпен
  Под заказ Для декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий любо... Подробнее
• 
  Цветные помадки Альпен
  Под заказ

  Для декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий любой формы и любого вида.  

  Дозировка: по рецепту backaldrin 

  Упаковка: 10 кг 

  Срок годности: 12 месяцев  

  
  

  - Привлекательный внешний вид и приятный аромат; 

  - Не трескается и не деформируется при хранении; 

  - Быстро высыхают на поверхности изделий и образуют плотное, неломкое покрытие; 

  - Образует чистый срез (не тянется и не ломается при укусе или нарезании ножом); 

  - Выдерживают заморозку/дефростацию; 

  - Равномерное растекание по поверхности изделия; 

  - Не прилипает к упаковке при соприкосновении с ней; 

  - Не осыпается даже с поверхностей с жировым слоем (например, пончики) и не впитывается в их поверхность. 

  - Яркие цвета: розовый, шоколадный, желтый.

  Свернуть
• 
  Сахарная пудра нетающая (Россия)
  В наличии Влагостойкая сладкая сахарная пудра для отделки и украшения... Подробнее
• 
  Сахарная пудра нетающая (Россия)
  В наличии

  Влагостойкая сладкая сахарная пудра для отделки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий.

  Не тает на изделии при t до +40 °С, не гигроскопична, не впитывает влагу и остается сухой на поверхности изделия даже под упаковкой.
  
  

  Упаковка: 15 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Мастика цветная
  В наличии Упаковка: 0,6 кг. Цвета: белая, голубая, желтая, зеленая, кр... Подробнее
• 
  Мастика цветная
  В наличии
  Упаковка: 0,6 кг.
  Цвета: белая, голубая, желтая, зеленая, красная, розовая, синяя, черная, фиолетовая, оранжевая, коричневая, цветочная белая.
  Мастика сахарная ванильная.
  Производитель: Россия. Свернуть
• 
  Мастика сахарная ванильная белая
  В наличии Мастика сахарная (ванильная) для декора поверхности куличей... Подробнее
• 
  Мастика сахарная ванильная белая
  В наличии

  Мастика сахарная (ванильная) для декора поверхности куличей, обладает хорошей пластичностью; хорошо раскатывается и формуется, замечательно держит форму; легко окрашивается любым водорастворимым красителем. 

  Фасовка: 6 кг и 0,6 кг. 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Смесь сухая для приготовления помадки АЙСИНГ (55147)
  Плотное глянцевое покрытие для росписи печенья и пряников, разводится ... Подробнее
• 
  Смесь сухая для приготовления помадки АЙСИНГ (55147)
  Плотное глянцевое покрытие для росписи печенья и пряников, разводится теплой водой, не требует взбивания. Подходит как для заливки кондитерских изделий (дозировка воды 30-35%), так и для создания объёмных элементов с помощью кондитерских насадок (дозировка воды 15-20%).

  
  

  Упаковка: 400 гр.

  Производство: Россия

  Свернуть