Для пшеничных, сдобных и слоеных изделий

• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобн... Подробнее
• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Ускоряет процесс брожения, повышает стабильность теста при расстойке, увеличивает объем готовых изделий до 30%. 

  
  

  Компоненты: мука из пшеничного солода, сахар, соевая мука и пр. 

  Дозировка: 0,3 - 1,0 % к массе муки. 

  Упаковка: в бумажных мешках по 30 кг.

  Свернуть
• 
  Объем
  Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулоч... Подробнее
• 
  Объем
  Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулочных изделий. Улучшает пористость и увеличивает объем, подходит для батонов и формового хлеба.

  Дозировка: 0,1 - 0,5 % от массы муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 мес.

  Свернуть
• 
  Фрости Премиум
  Комплексный улучшитель, подходит для технологии быстрого замораживания... Подробнее
• 
  Фрости Премиум
  Комплексный улучшитель, подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов, оптимизирует качество изделий.  

  - замораживание после формования и частичной расстойки (багеты, слойка, батоны и т.д.); 

   - замороживание объемных блоков теста. - при производстве хлебов типа «Чиабатта» улучшитель обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш;  

  - при использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения. 

  
  

  Дозировка: 1,5 -3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения, сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Слойка Премиум
  Улучшитель для слоеных изделий(дрожжевых и бездрожжевых), улучшает газ... Подробнее
• 
  Слойка Премиум
  Улучшитель для слоеных изделий(дрожжевых и бездрожжевых), улучшает газоудерживающую способность теста, увеличивает объем слоеных и изделий. Благодаря содержанию L- цистеина подходит для муки с короткой структурой клейковины и низкой эластичностью. 

  
  

  Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор (Е472е), антиокислитель аскорбиновая кислота, ферменты, L- цистеин.

  Дозировка: 0,5-1,0% от массы муки

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 мес.

  Свернуть
• 
  Райброт
  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ... Подробнее
• 
  Райброт
  

  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ржано-пшеничных изделиях. 

  Гарантирует великолепную формоустойчивость и прекрасное качество мякиша при производстве хлеба (в том числе и подового) с высоким содержанием ржаной муки.

  
  

  Компоненты: пшеничная клейковина, пшеничная мука, соевая мука, кукурузный крахмал и пр.

  Дозировка: 1-2% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Объем Премиум
  Комплексный улучшитель. Подходит для производства пышных ароматных ... Подробнее
• 
  Объем Премиум
  

  Комплексный улучшитель. Подходит для производства пышных ароматных батонов, формового хлеба и сдобных изделий.

  
  

  Преимущества: 

  - низкая стоимость; 

  - работает с мукой разного качества; 

  - благодаря специально подобранному комплексу ферментов значительно увеличивает объем готовых изделий.

  
  

  Состав: мука хлебопекарная высший сорт, ферменты, антиокислитель аскорбиновая кислота.

  
  

  Дозировка: 0,2-0,6 % к массе муки.

  Упаковка: в бумажных мешках по10 кг. 

  Производитель: Россия.

  
  

  Свернуть
• 
  Софтбюргер
  Специальная высокоэффективная смесь для производства булочек для гамбу... Подробнее
• 
  Софтбюргер
  Специальная высокоэффективная смесь для производства булочек для гамбургеров, хот-догов, хлеба для тостов и др. Позволяет приготовить настоящий гамбургер с мягкой тонкой корочкой и мелкопористой структурой мякиша.
  Компоненты: мука из пшеничного солода, соевая мука, пшеничная мука, аскорбиновая кислота и пр.
  Дозировка: 1 % к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг.
  Свернуть
• 
  Свежесть
  Техническое вспомогательное средство для продления свежести и мягкости... Подробнее
• 
  Свежесть
  Техническое вспомогательное средство для продления свежести и мягкости хлебобулочных изделий (пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных).

  - придает значительную и продолжительную мягкость и свежесть хлебобулочным изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов; 

  - улучшает объем и колер изделий; 

  - продукт не содержит Е-кодов и консервантов, поэтому возможно невынесение на этикетку.

  Дозировка: 1-1,5% к массе муки. 

  Упаковка: мешки 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев. 

  Свернуть
• 
  Линцпастер
  Универсальный пастообразный улучшитель для изделий из пшеничной муки. ... Подробнее
• 
  Линцпастер
  Универсальный пастообразный улучшитель для изделий из пшеничной муки. 

  
  

  Используется при приготовлении хлеба, хлебобулочных, сдобных, слоеных изделий. 

  Увеличивает срок хранения готовых изделий, придает тесту эластичность, улучшает вкус, сокращает расход сахара и жира. 

  В хлебах дает мелкопористую структуру мякиша. 

  
  

  Дозировка: от 1 до 10 % к массе муки. 

  Упаковка: в картонных коробках с полиэтиленовыми мешками по 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Производство: Австрия.

  Свернуть
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема... Подробнее
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема и длительной мягкости традиционных и инновационных сортов хлеба и сдобных изделий.  

  
  

  Преимущества:

  
  

  - гарантирует стабильное качество как пшеничных,так и ржано-пшеничных сортов хлеба; 

  - укрепляет клейковину; 

  - повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем - тестовых заготовок; 

  - повышает эластичность мякиша и качество корки;

  - замедляет процесс черствения; продлевает свежесть готовых изделий;

  - сокращает и упрощает технологический процесс.

  
  

  Дозировка: 0,3-1% к массе теста.

  Упаковка: 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Страна-производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Супер тост
  Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, було... Подробнее
• 
  Супер тост
  

  Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров, хот-догов, хлеба для сэндвичей.

  
  

  Преимущества: 

   - обеспечивает получение мелкопористой, тонкостенной структуры мякиша, характерной для тостовых сортов хлеба и булочек, обладает отбеливающим эффектом; 

   - гарантирует формоустойчивость тестовых заготовок и стабильность объёма готовых изделий; 

   - обеспечивает «короткий» укус и нежную, мягкую корочку;  

   - гарантирует стабильность качества, несмотря на сезонное колебание качества муки; 

    - продлевает свежесть и мягкость готовых изделий на протяжении всего срока хранения; 

   - придает тесту эластичность, улучшает вкус; 

   - сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс.

  Дозировка: 0,5-0,8% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Супер объем
  Комплексная пищевая добавка, гарантирующая увеличение объема, улучш... Подробнее
• 
  Супер объем
  

  Комплексная пищевая добавка, гарантирующая увеличение объема, улучшение пористости мякиша и формоустойчивости тестовых заготовок пшеничных сортов хлеба и хлебобулочных изделий.

  
  

  Преимущества: 

   - гарантирует превосходный стабильный объем изделий;

   - улучшает пористость хлебобулочных изделий;

   - повышает формоустойчивость тестовых заготовок;

   - улучшает и стабилизирует структуру мякиша;

   - сокращает и упрощает технологический процесс;

   - подходит для автоматизированных линий;

   - оптимальное соотношение цены и качества.

  
  

  Дозировка: 0,2-0,6% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 8, 10 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Улучшитель "Супер Мягкость"
  Комплексный улучшитель для продления мягкости куличей, придания тест... Подробнее
• 
  Улучшитель "Супер Мягкость"
  

  Комплексный улучшитель для продления мягкости куличей, придания тесту эластичности и формоустойчивости.

  
  

  Дозировка: 0,1-0,3% к муке.

  Упаковка: многослойные мешки  8, 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Венский круассан
  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. ... Подробнее
• 
  Венский круассан
  

  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. Идеально подходит для производства дрожжевой и бездрожжевой слойки, французских круассанов, куполини.

  
  

  Преимущества: 

   - быстрое и простое приготовление слоеного теста; 

   - хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки; 

   - низкая дозировка; 

   - отличные показатели при раскатке теста (турирование теста); 

   - хороший подъем изделий в печи обеспечивает привлекательный внешний вид; 

   - нежная тонкая корочка, отличный вкус и аромат; 

   - отлично хранится в замороженном виде.

  Дозировка: 3,5% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Сдоба
  Комплексный улучшитель для придания объема и свежести сдобным и слоены... Подробнее
• 
  Сдоба
  Комплексный улучшитель для придания объема и свежести сдобным и слоеным изделиям. Подходит также для батонов и формового хлеба. 

  Дозировка: 0,2-0,6% от массы муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Улучшитель Бриошь
  Улучшитель комплексного действия для повышения газообразующей и газоуд... Подробнее
• 
  Улучшитель Бриошь
  Улучшитель комплексного действия для повышения газообразующей и газоудерживающей способности теста при производстве хлебобулочных сдобных и слоеных изделий.

  
  

  Преимущества:

  - оптимальное соотношение цены и качества;

  - придает мелкопористость мякишу, при этом улучшает эластичность теста;

   -значительно продлевает мягкость и свежесть сдобных и слоеных изделий до 12 суток, придает ванильный аромат и нежный сливочный колер мякишу. 

  
  

  Дозировка: 3-5% от массы муки

  Срок годности: 12 месяцев

  Упаковка: 10кг

  Свернуть
• 
  ТВС Фаворит
  Технологическое вспомогательное средство комплексного действия: фермен... Подробнее
• 
  ТВС Фаворит
  Технологическое вспомогательное средство комплексного действия: ферментный препарат для муки и хлебобулочных изделий

  
  

  - повышает газообразующую и газоудерживающую способность теста при производстве хлебобулочных изделий. 

  - подходит для батонов, формового хлеба и подовых пшеничных сортов хлеба. 

  - придает значительный объем, мягкость и колер хлебобулочным изделиям. 

  
  

  Дозировка: 0,1-0,3% от массы муки

  Упаковка: мешки 10 кг 

  Срок годности: 12 мес.

  
  

  Свернуть