Используется при приготовлении хлеба, хлебобулочных, сдобных, слоеных изделий.
Увеличивает срок хранения готовых изделий, придает тесту эластичность, улучшает вкус, сокращает расход сахара и жира.
В хлебах дает мелкопористую структуру мякиша.
Дозировка: от 1 до 10 % к массе муки.
Упаковка: в картонных коробках с полиэтиленовыми мешками по 10 кг.
Срок годности: 12 месяцев.
Производство: Австрия.
