- улучшает качество ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки со слабой клейковиной и качество муки в сезонные колебания;
- повышает формоустойчивость тестовых заготовок, увеличивает объём выпеченных изделий;
- сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс приготовления ржаных и ржано-пшеничныхсортов хлеба;
- снижает залипаемость теста, облегчает машинную обработку и формование;
- продлевает свежесть готовых изделий.
Дозировка: 0,1-0,2 % к массе муки.
Упаковка: 10, 25 кг.
