.png)
Улучшитель "Слойка без расстойки"
Для производства круассанов и дрожжевых изделий без расстойки
Преимущества:
- Экономия времени - короткий производственный процесс/отсутствие фазы размораживания и ферментации - Снижение затрат на электроэнергию, так как не требуется расстойка.- Сокращение расходов на оборудование - нет необходимости в расстойном шкафу или может быть использован для другой продукции.
- Простота внедрения даже для необученного персонала (особенно актуально при нехватке квалифицированных работников в пекарнях и сетевых магазинах).
- Упрощенная выпечка - особенно в точках розничной торговли продуктами питания.
- Постоянное качество, так как отсутствуют колебания, связанные с различными методами расстойки.
- Расширение ассортимента продукции для компаний, специализирующихся на производстве замороженных полуфабрикатов.
Дозировка: 10%
Упаковка: 10 кг, мешки.
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: Россия.
Улучшитель"Texture eXpert 1001"
Для высокорецептурных сдобных изделий
Преимущества:
- Продление сроков свежести, мягкости и сочности, а также вкусовых свойств мякиша до 40 суток (благодаря специальному комплексу ферментов).
- Значительно увеличивает объем готового изделия
- Улучшение реологии и технологичности теста, формирование однородной равномерной пористости изделия. Улучшает структуру изделия, предотвращая слипание крахмала.
- Комплекс взаимодействует с белками, увеличивает их эластичность и способствует более длительному удержанию влаги в изделии.
- Сбалансированный состав эмульгационной системы позволяет частично заменить количество рецептурного жира до 15%.
Дозировка: 1-3% от массы муки
Упаковка: 10 кг, мешки.
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: Россия.
Комплексный улучшитель "Bread Improver 20"
Преимущества:
- Придает значительный объем, колер и пористость готовым изделиям, снижает крошковатость готового изделия. - Улучшает эластичность и растяжимость теста, способствуя лучшему газораспределению.
- Подходит для низкорецептурных сдобных изделий.
Дозировка: 1% от массы муки
Упаковка: 10 кг, мешки.
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: Россия.
