Новосибирск. Февраль 2018.

Семинар посвящен пасхальным изделиям, а также сырью Компании «Бакальдрин».
Представлены как классические изделия, так и новые.
Особое внимание, вызвали изделия «Куполини» и «Бородинский пирог».
Все выпеченные изделия обладают сбалансированным вкусом, имеют запас по сроку годности.

Изделия представленные на семинаре:

Рулет сдобный с начинками

Выполнен с применением смеси "Сдоба микс" (дозировка 12%), которая облегчает разделку теста, делая его более эластичным, придает мелкопористый мякиш, сливочно-ванильный вкус готовому изделию.

Для прослойки использовали сухие начинки: маковая, ореховая.

Хлеб Австрийский крестьянский

Ржано-пшеничный хлеб с высоким содержанием "Венских пряностей", которые придают изделию пикантный вкус.

Для ускорения процесса тестоведения и придания насыщенного вкуса и аромата вносится закваска "Дарк Зауэр" и термически обработанная ржаная мука "Рогана".

Венский Круассан

Популярное французское слоенное дрожжевое изделие в форме полумесяца.

Благодарю внесению улучшителя "Венский круассан" изделие отличается повышенным объемом, хорошей слоистостью, длительным сроком свежести.

Куполини

Оригинальное соединение нежной хрупкой структуры классического круассана с практичной формой маффина.

При приготовлении теста использовали улучшитель "Венский круассан", в качестве начинки использовали заварной крем "Кремина".

Бородинские пироги

Ржано-пшеничный пирог с «бородинским» вкусом.

Идеально сочетается как с ягодной, так и с гастрономической начинками.

Отличается «коротким» укусом, длительным сохранением свежести.

Использовали: 15% "Бородинский новый микс" , 1% "К-Софт" , 4% "Солэкс".

Брауни

Десерт отличается сочной структурой, насыщенным шоколадным вкусом и цветом, длительным сроком свежести.

Приготовлено с использованием "Брауни концентрат".

Кулич Нежный

Традиционный сдобный кулич на смеси "Сдоба микс", отличается высоким объемом, мягким нежным мякишем, сливочно-ванильным вкусом.

Декорированы куличи сухой белой помадкой, сахарными посыпками и вафельными картинками.

Пасхальный ягненок

Творожный кекс выполнен с добавлением двухфазного разрыхлителя «ИГЛ» и ароматизатора "Ваниль".

Выпечку проводили в силиконовой форме "Ягненок" (арт. 29142), для росписи использовали готовую помадку "Топ-декор".

Кулич бездрожжевой Сливочный

Быстрый бездрожжевой кулич со сливочным вкусом, как альтернатива сдобному куличу.

Выполнен на смеси "Маффин сливочный" с добавлением цукатов в тесто.

Декор выполнен масляным кремом при помощи насадки FLOWER11.

Кулич бездрожжевой Творожный

Быстрый бездрожжевой кулич с творожным вкусом, как альтернатива сдобному куличу выполнен на смеси "Творожный кейк" с добавлением изюма в тесто, декор выполнен шоколадной помадкой и декором "Кружево".

С нами – вкуснее!

Ваша команда «НСК».